活食消毒总汇

转自：蜗鱼


活食到底好不好？既然好，我们怎么才能找到干净的活食？在一个连婴儿食品都无法保障安全的环境，又怎么能指望别人对饲料活食做到严格消毒？既然如此，我们能自己给活食消毒吗？去年一次和鱼友之间关于活食的讨论，让我对物品消毒有了全新的认识，接连发表的几篇文章都旨在找到最简单同时最有效的活食消毒方法。但因为楼主已经离开学校太久，以至于对中学阶段的化学基本知识都没有了概念，所以在面对庞大的化学品消毒剂时止步不前……现在想想，其实大家也仅仅是需要一个基本的了解，以及大概的效果，不要想得过于复杂了。所以今天，我就几种常见的消毒方式来给大家做一个优劣的总结。

一 低温消毒




低温能消毒吗？当问到这个问题，大多数人就会想当然的回答“是”。人都会被冻死，其他更弱小的东西当然更不在话下。事实是这样简单的逻辑并不能适用于“强大的细菌”。低温只会降低细菌的活性，让它们停止生长，不再繁殖。一旦温度提高，细菌将再次复活。所以低温只能抑制细菌，甚至保存细菌，而不能杀死细菌。

   不过合适的低温对于寄生虫却有很好的杀灭效果。根据美国食品与药物管理局（FDA）在《水产品HACCP实施指南》中推荐冷冻温度和时间为：  
   
    1. 冷冻和贮存在-4℉（-20℃）以下7天（总时间）；

   2. 在-31℉（-35℃）以下至硬化和贮存在-31℉（-35℃）以下15小时；

   3. 在31℉（-35℃）以下冷冻至硬化和在-4℉（-20℃）以下贮存24小时； 
    
    在这样的温度下保存足够的时间，能完全杀灭寄生虫及虫卵。


普通家用冰箱以及冷柜，在表面通常都有标注几颗星“※”一星代表-6℃，两个星-12℃，三星-18℃，四星-24℃。只有四星冰箱把温度开到最低，至少七天才能真正的杀死寄生虫。所以效率也是相当低。

点评：

低温消毒用时超长，消毒能力不值一提。每家都有冰箱，所以顺带就可以消毒，不需要单独添加设施。无任何残留。

消毒能力：★☆☆☆☆
消毒时间：★☆☆☆☆
消毒成本：★★★★★
消毒残留：★★★★★

需要进一步了解，请移步http://sanhucidiao.cc/thread-824688-1-1.html


二 强氧化剂消毒




现在大家都说，我们生活在一个相互投毒的时代。投的什么毒？其实并不是真正的毒药，大多都是化学物品。也不是故意要添加佐料，而是使用化学物品后的残留。我们身边有太多化学消毒药剂，绝大多数都不适合食品的消毒，因为有毒，因为致癌，因为会导致畸变……所以使用它们时一定要非常慎重。下面介绍几种常用的化学消毒剂。

1.高锰酸钾

 


高锰酸钾是一种大家比较熟悉的消毒剂，它属于强氧化剂的一种。有毒，[color=a href=http://yulinapp.com/index.php?app=public&mod=Topic&act=index&k=333333%22%3E%E6%9C%89%E6%9E%81%E5%BC%BA%E7%9A%84%E6%B0%A7%E5%8C%96%E6%80%A7%EF%BC%8C%E5%8F%AF%E6%94%B9%E5%8F%98%E6%9C%89%E6%9C%BA%E7%89%A9%E7%9A%84%E5%88%86%E5%AD%90%E6%88%96%E5%8E%9F%E5%AD%90%E7%BB%93%E6%9E%84%EF%BC%8C%E4%BB%8E%E8%80%8C%E8%BE%BE%E5%88%B0%E6%B6%88%E7%81%AD%E5%AF%B9%E6%96%B9%E7%9A%84%E7%9B%AE%E7%9A%84%E3%80%82%E9%AB%98%E6%B5%93%E5%BA%A6%E5%85%B7%E6%9C%89%E8%85%90%E8%9A%80%E6%80%A7%E3%80%82%E4%BD%9C%E4%B8%BA%E6%B6%88%E6%AF%92%E5%89%82%E4%BD%BF%E7%94%A8%E6%97%B6%EF%BC%8C%E4%B8%80%E5%AE%9A%E8%A6%81%E4%BF%9D%E6%8C%81%E5%90%88%E9%80%82%E7%9A%84%E4%BD%8E%E6%B5%93%E5%BA%A6%EF%BC%9A%3C%2Fspan%3E%3C%2Fspan%3E%3C%2Fp%3E%3Cp%3E%3Cbr%2F%3E%3C%2Fp%3E%3Cp%3E%3Cspan+style%3D%22%22%3E%3Cspan+style%3D%22color%3A#333333]有极强的氧化性，可改变有机物的分子或原子结构，从而达到消灭对方的目的。高浓度具有腐蚀性。作为消毒剂使用时，一定要保持合适的低浓度：


[color=#/a333333]①.深紫色溶液（约0.3%浓度）：具有强烈的氧化性，杀菌能力较强。
[color=a href=http://yulinapp.com/index.php?app=public&mod=Topic&act=index&k=333333%22%3E%C2%A0+%C2%A0%E2%91%A1.%E7%B4%AB%E7%BA%A2%E8%89%B2%E6%BA%B6%E6%B6%B2%EF%BC%88%E7%BA%A60.05%25%E6%B5%93%E5%BA%A6%EF%BC%89%EF%BC%9A%E6%9C%89%E6%AD%A2%E7%97%92%E3%80%81%E6%B6%88%E7%82%8E%E5%92%8C%E9%98%B2%E6%84%9F%E6%9F%93%E6%89%A9%E6%95%A3%E4%B9%8B%E7%94%A8%EF%BC%8C%E5%8F%AF%E7%94%A8%E4%BA%8E%E6%B5%B8%E6%B4%97%E8%B6%B3%E7%99%A3%E3%80%82%3C%2Fspan%3E%3Cbr%2F%3E%3Cspan+style%3D%22color%3A#333333]   ②.紫红色溶液（约0.05%浓度）：有止痒、消炎和防感染扩散之用，可用于浸洗足癣。
[color=#/a333333]   ③.玫瑰红色溶液（约0.01%浓度）：消毒蔬果和餐具。消毒器具，可采用1∶1000的高锰酸钾粉浸泡15分钟，再用流水冲洗干净即可。瓜果蔬菜被细菌污染后，用此浓度的溶液浸泡5分钟即可杀菌，而不改变果菜的色泽和味道。在医疗上可用该浓度溶液浸洗粘膜部位，如痔疮等。有防感染、止痒、止痛等效用。


适合活食消毒的浓度是0.01%，时间不低于5分钟，且不能用热水。但是因为浓度过低，消毒能力变弱。提高浓度可以提高消毒能力，不过却会因为氧化作用导致有机物质变。所以作为食品消毒剂来说，消毒能力比较有限。


高锰酸钾在发生氧化作用的同时，还原生成[color=a href=http://yulinapp.com/index.php?app=public&mod=Topic&act=index&k=a0522d%22%3E%E4%BA%8C%E6%B0%A7%E5%8C%96%E9%94%B0%3C%2Fspan%3E%E3%80%82%E8%BF%99%E4%B8%9C%E8%A5%BF%E6%9E%81%E5%AE%B9%E6%98%93%E9%99%84%E7%9D%80%E5%9C%A8%E7%89%A9%E4%BD%93%E8%A1%A8%E9%9D%A2%EF%BC%8C%E6%88%90%E8%A4%90%E8%89%B2%E3%80%82%E8%BF%87%E9%87%8F%E7%9A%84%E9%94%B0%E8%BF%9B%E5%85%A5%E6%9C%BA%E4%BD%93%E5%8F%AF%E5%BC%95%E8%B5%B7%E4%B8%AD%E6%AF%92%E3%80%82%E4%B8%BB%E8%A6%81%E6%8D%9F%E5%AE%B3%E4%B8%AD%E6%9E%A2%E7%A5%9E%E7%BB%8F%E7%B3%BB%E7%BB%9F%EF%BC%8C%E5%87%BA%E7%8E%B0%E5%A4%B4%E7%97%9B%E3%80%81%E6%81%B6%E5%BF%83%E3%80%81%E5%AF%92%E6%88%98%E3%80%81%E9%AB%98%E7%83%AD%E3%80%81%E5%A4%A7%E6%B1%97%E3%80%82%E6%85%A2%E6%80%A7%E4%B8%AD%E6%AF%92%E8%A1%A8%E7%8E%B0%E6%9C%89%E7%A5%9E%E7%BB%8F%E8%A1%B0%E5%BC%B1%E7%BB%BC%E5%90%88%E5%BE%81%EF%BC%8C%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%A5%9E%E7%BB%8F%E5%8A%9F%E8%83%BD%E7%B4%8A%E4%B9%B1%EF%BC%8C%E5%85%B4%E5%A5%8B%E5%92%8C%E6%8A%91%E5%88%B6%E5%B9%B3%E8%A1%A1%E5%A4%B1%E8%B0%83%E7%9A%84%E7%B2%BE%E7%A5%9E%E7%97%87%E7%8A%B6%EF%BC%8C%E9%87%8D%E8%80%85%E5%87%BA%E7%8E%B0%E4%B8%AD%E6%AF%92%E6%80%A7%E7%B2%BE%E7%A5%9E%E7%97%85%EF%BC%9B%E9%94%A5%E4%BD%93%E5%A4%96%E7%B3%BB%E5%8F%97%E6%8D%9F%E8%A1%A8%E7%8E%B0%E6%9C%89%E8%82%8C%E5%BC%A0%E5%8A%9B%E5%A2%9E%E9%AB%98%E3%80%81%E9%9C%87%E9%A2%A4%E3%80%81%E8%A8%80%E8%AF%AD%E9%9A%9C%E7%A2%8D%E3%80%81%E6%AD%A5%E6%80%81%E5%BC%82%E5%B8%B8%E7%AD%89%E3%80%82%3C%2Fspan%3E%3C%2Fp%3E%3Cp%3E%3Cbr%2F%3E%3C%2Fp%3E%3Cp%3E%3Cspan+style%3D%22%22%3E%E4%BD%BF%E7%94%A8%E9%AB%98%E9%94%B0%E9%85%B8%E9%92%BE%E6%B6%88%E6%AF%92%EF%BC%8C%E5%B0%B1%E8%A6%81%E9%9D%A2%E4%B8%B4%E4%BA%8C%E6%B0%A7%E5%8C%96%E9%94%B0%E7%9A%84%E6%AE%8B%E7%95%99%EF%BC%8C%E8%BF%99%E4%B8%9C%E8%A5%BF%E4%BC%9A%E6%8D%9F%E4%BC%A4%E4%B8%AD%E6%9E%A2%E7%A5%9E%E7%BB%8F%E3%80%82%E6%89%80%E4%BB%A5%E4%B8%8D%E8%83%BD%E9%95%BF%E6%9C%9F%E4%BD%BF%E7%94%A8%E3%80%82%3C%2Fspan%3E%3C%2Fp%3E%3Cp%3E%3Cbr%2F%3E%3Cspan+style%3D%22color%3A#a0522d]二氧化锰。这东西极容易附着在物体表面，成褐色。过量的锰进入机体可引起中毒。主要损害中枢神经系统，出现头痛、恶心、寒战、高热、大汗。慢性中毒表现有神经衰弱综合征，植物神经功能紊乱，兴奋和抑制平衡失调的精神症状，重者出现中毒性精神病；锥体外系受损表现有肌张力增高、震颤、言语障碍、步态异常等。


使用高锰酸钾消毒，就要面临二氧化锰的残留，这东西会损伤中枢神经。所以不能长期使用。

[color=#/a8b0000]特别注意：高锰酸钾10G就可致人死亡。与甘油、蔗糖、樟脑、松节油、乙二醇、乙醚、羟胺等有机物混合会发生强烈的燃烧或爆炸。

点评：

高锰酸钾作为消毒剂使用时，消毒能力有限，作用时间较短，且来源简单价格便宜，残留无法控制，还损伤中枢神经。

消毒能力：★★★☆☆
消毒时间：★★★★☆
消毒成本：★★★★★
消毒残留：★☆☆☆☆